Model Pendampingan Masyarakat dalam Membangun UMKM Ayam Ungkep Tradisional Berbasis Teknologi Pengemasan Vakum dan Penguatan Pemasaran Digital di Desa Sukalaksana, Kecamatan Curug, Kota Serang.
DOI:
https://doi.org/10.68321/x32tpv32Kata Kunci:
pemberdayaan masyarakat; mindset kewirausahaan; startup UMKM; ayam ungkep; pengemasan vakum; pemasaran digitalAbstrak
Pengembangan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) berbasis potensi lokal merupakan salah satu strategi dalam memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini dilatarbelakangi oleh munculnya gagasan usaha ayam ungkep tradisional dari salah satu warga Desa Sukalaksana setelah mengikuti sosialisasi “Menumbuhkan Mindset Wirausaha” yang dilaksanakan oleh mahasiswa KKM Kelompok 12 Universitas Bina Bangsa. Kegiatan bertujuan membangun kapasitas calon pelaku usaha melalui pendampingan produksi, pengemasan, pelabelan, legalitas, dan pemasaran. Metode menggunakan pendekatan partisipatif melalui tahapan penguatan mindset kewirausahaan, praktik produksi ayam ungkep, transfer teknologi pengemasan vakum, pengembangan branding dan label, pendampingan legalitas, serta pemasaran digital. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pendampingan berkelanjutan mampu mentransformasikan gagasan usaha menjadi embrio startup UMKM yang memiliki produk, kemasan vakum, identitas produk, proses legalitas, dan saluran pemasaran. Model pendampingan yang dihasilkan mengintegrasikan mindset, product, technology, branding, legality, dan market sebagai tahapan pembentukan usaha berbasis potensi lokal. Pendekatan ini berpotensi direplikasi dalam program pemberdayaan masyarakat untuk mendorong penciptaan usaha baru di tingkat desa.
Referensi
[1] N. Hairunisya, S. R. Rindrayani, and H. Subiyantoro, “Community development and social welfare through entrepreneurship management training,” vol. 3, no. 2, pp. 107–120, 2023, doi: 10.20885/AMBR.vol3.iss2.art1.
[2] P. S. Juniardi, Endi Sarwoko, “Entrepreneurial mindset and SME performance : The mediating role of entrepreneurial behavior,” vol. 20, no. 2, pp. 306–317, 2023, doi: 10.31106/jema.v20i2.21390.
[3] S. Fadillah and N. N. R. , Mira Nurfitriya, “The Effect Of Entrepreneurship Training On Community Empowerment Levels In The Forum Komunitas UMKM Cisayong,” vol. 13, no. 03, pp. 1137–1147, 2024, doi: 10.54209/ekonomi.v13i03.
[4] Z. Deli Silvia, Muhammad Rifqy Yusuf and Program, “Analisis Kadar pH dan Organoleptik Daging Ayam dengan,” vol. 18, no. 1, pp. 1–6, 2022.
[5] K. N. S. Asrar Nabil Damdam, Ashwaq Alzahrani, Lama Salah, “Effects of UV-C Irradiation and Vacuum Sealing on the Shelf-Life of Beef, Chicken and Salmon Fillets,” pp. 1–12, 2023.
[6] A. R. Rizki Martadinata, Fajar Rahmat Sidik, “MSME branding training for coastal communities,” vol. 9, no. 3, pp. 588–591, 2024.
[7] A. Saepuloh, Y. Suryani, and U. Suryakancana, “PENDAMPINGAN UMKM SALE PISANG MELALUI STRATEGI REPACKAGING , REBRANDING , DAN DIGITAL MARKETING,” vol. 8, no. 2, pp. 187–192, 2023.8] R. S. Marlina Kurnia , Tri Wahyu Handayani, Erika Putri Wijayanti, Ahmad Riyanto, Fajar Shidiq Hidayat, “Application of the digital marketing ecosystem to MSME Batik Rajah, Magelang City,” vol. 8, no. 1, pp. 137–142, 2023.
[9] Z. Zahara and I. N. Santi, “Entrepreneurial marketing and marketing performance through digital marketing capabilities of SMEs in post-pandemic recovery performance through digital marketing capabilities of SMEs in post-pandemic recovery,” Cogent Bus. Manag., vol. 10, no. 2, 2023, doi: 10.1080/23311975.2023.2204592.
[10] W. Firmandani, E. Sophia, I. D. Eriani, B. A. Ardelia, and A. Yahya, “INCREASING MSMEs SALES THROUGH DETERMINING COST OF GOODS SOLD ( COGS ) AND DIGITAL MARKETING PENINGKATAN OMZET UMKM MELALUI PENETAPAN HARGA POKOK PENJUALAN ( HPP ) DAN DIGITAL MARKETING,” vol. 8, no. 1, pp. 41–51, 2024.
[11] M. Rizky, R. Alhafizh, R. A. Rohman, and R. I. Firdaus, “Peran Penting Digital Marketing dalam Pertumbuhan UMKM The Important Role of Digital Marketing in the Growth of UMKM,” vol. 3, no. April, 2025.
[12] M. Aulia, A. Winarno, H. Suwono, N. Ahmad, and N. Nik, “Integrating cultural adaptation in digital marketing strategies: Enhancing competitiveness and sustainability in MSMEs of Java, Indonesia,” J. Open Innov. Technol. Mark. Complex., vol. 11, no. 3, p. 100609, 2025, doi: 10.1016/j.joitmc.2025.100609.
[13] J. R. R. Ade Yusupa , Victor Tarigan, “Towards competitive UMKM: Capacity building program in North Sulawesi,” vol. 9, no. 8, pp. 1186–1193, 2024.
[14] N. A. Zahrah, “The Influence of Collaborative Strategies in Promoting Increasing Sales Volume of Creative Industry MSMEs,” vol. 2, no. 2, 2024.
[15] Online Single Submission, “OSS RBA: Sistem Perizinan Berusaha Terintegrasi Secara Elektronik,” 2026. [Online]. Available: https://oss.go.id/
