REAKSI WARNA PROTEIN
DOI:
https://doi.org/10.68321/jbdjx345Keywords:
protein, reaksi warna, uji Biuret, asam amino, analisis kualitatif.Abstract
Reaksi warna protein merupakan metode kimia yang digunakan untuk mengidentifikasi keberadaan protein berdasarkan perubahan warna akibat interaksi antara protein dan pereaksi tertentu. Protein tersusun atas asam amino yang memiliki gugus fungsi khas sehingga dapat bereaksi dengan berbagai zat kimia. Beberapa uji warna protein yang umum digunakan antara lain uji Biuret, uji Xantoprotein, uji Millon, dan uji Ninhidrin. Setiap uji memberikan warna spesifik yang menunjukkan adanya ikatan peptida atau gugus asam amino tertentu pada protein. Reaksi warna protein banyak dimanfaatkan dalam bidang biokimia, kesehatan, pangan, dan laboratorium pendidikan untuk analisis kualitatif protein. Melalui pengamatan perubahan warna, kandungan protein dalam suatu bahan dapat diketahui secara sederhana dan cepat
References
Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Gatto, G. J., & Stryer,
L. (2019). Biochemistry (9th ed.). New York: W.H. Freeman.
Devlin, T. M. (2018). Textbook of Biochemistry with Clinical Correlations (8th ed.). New Jersey: Wiley.
Ferrier, D. R. (2022). Lippincott Illustrated Reviews: Biochemistry (8th ed.). Philadelphia: Wolters Kluwer.
Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2021). Lehninger Principles of Biochemistry (8th ed.). New York: W.H. Freeman.
Rodwell, V. W., Bender, D. A., Botham, K. M.,
Kennelly, P. J., & Weil, P. A. (2021). Harper’s Illustrated Biochemistry (32nd ed.). New York: McGraw-Hill Education.
Wilson, K., & Walker, J. (2020). Principles and Techniques of Biochemistry and Molecular Biology (8th ed.). Cambridge: Cambridge University Press.
