IDENTIFIKASI AMILUM
DOI:
https://doi.org/10.68321/z0my5x11Keywords:
Biokimia, HCl, Uji Iodin, Amilum, Identifikasi Amilum.Abstract
Identifikasi amilum merupakan metode analisis biokimia yang digunakan untuk menentukan adanya kandungan amilum dalam suatu sampel menggunakan larutan iodin sebagai indikator. Praktikum ini bertujuan untuk mengidentifikasi amilum serta mengamati pengaruh penambahan asam klorida (HCl) dan pemanasan terhadap reaksi amilum. Metode yang digunakan yaitu menyiapkan enam tabung reaksi yang masing-masing berisi 1 mL larutan amilum 1% dan 1 mL larutan HCl. Sampel kemudian dipanaskan menggunakan penangas air, dan setiap lima menit satu tabung reaksi diuji menggunakan larutan iodin untuk mengamati perubahan warna yang terjadi. Hasil pengamatan menunjukkan terbentuknya warna biru tua pada awal pengujian yang menandakan adanya kandungan amilum. Setelah pemanasan berlangsung lebih lama, warna yang terbentuk menjadi semakin pudar. Hasil tersebut menunjukkan bahwa penambahan HCl dan pemanasan memengaruhi reaksi amilum dengan iodin. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa uji iodin merupakan metode sederhana yang dapat digunakan untuk identifikasi amilum dalam analisis biokimia.
References
Krisdiyanti, A., Adzillina, R., Sani, Z. A., & Kumalasari, A. A. (2021). Analysis of iodine level (KIO3) based on the formation of amylum-iodine complex using UV-Vis spectroscopy. Indonesian Journal of Chemistry and Environment, 2(2), 7–14. https://doi.org/10.21831/ijce.v2i2.38189
Kumalawati, H., Izzati, M., & Suedy, S. W. A. (2018). Bentuk, tipe, dan ukuran amilum umbi gadung, gembili, uwi ungu, porang, dan rimpang ganyong. Buletin Anatomi dan Fisiologi, 3(1), 56–61.
Pramesti, H. A., Siadi, K., & Cahyono, E. (2015). Analisis rasio kadar amilosa/amilopektin dalam amilum dari beberapa jenis umbi. Indonesian Journal of Chemical Science, 4(1), 26–30.
Sakinah, A. R., & Kurniawansyah, I. S. (2018). Isolasi, karakterisasi sifat fisikokimia, dan aplikasi pati jagung dalam bidang farmasetik. Farmaka, 16(2), 430–442.
Suprayitno, E., Sulistiyati, T. D., Panjaitan, M. A. P., Tambunan, J. E., Djamaludin, H., & Islamy, R. A. (2021). Biokimia produk perikanan. Universitas Brawijaya Press.
Zhu, F., et al. (2021). Tinjauan komprehensif tentang faktor-faktor yang memengaruhi pembentukan pati retrogradasi. International Journal of Biological Macromolecules, 186, 163–173
